04_Pan conchita

 Concha Tradicional

 Ingredientes:

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  Para la masa

• Harina 500 gr.

• Sal 8 gr.
  

• Levadura en polvo 1 sobre.

• Azúcar 90 gr.

• Mantequilla 130 gr.

• Manteca de cerdo 20 gr.

• Huevo 100 gr.

• Leche 250 ml.

Masa para tapar conchas:

• Harina 100 gr.

• Manteca vegetal 100 gr

• Azúcar glass 100 gr.

• Cocoa 15 gr.

• Extracto de vainilla 10 gr.

preparación:

1. En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, sal en las orillas y en el centro la levadura, huevos, vainilla, azúcar, leche poco a poco y amasar.
2. Cuando ya se haya integrado la mezcla añadir la manteca y mantequilla, amasar hasta que se despegue de la mesa.
3. Fermentar hasta que doble su volumen.
4. Masa para tapar
5. En la mesa de trabajo mezclar manteca, harina y azúcar muy bien, dividir en dos porciones, a una agregarle vainilla y a otra agregarle cocoa para tener dos sabores para la tapa.
6. Dividir la masa en porciones de 70 gramos.
7. Bolear y engrasar con manteca vegetal.
8. Tapar con la pasta y dar un leve aplastado y marcar con el marcador de conchas.
9. Reposar de 30 a 40 minutos en temperatura ambiente.
10. Permitir un reposo de una hora.
11. Hornear a 160°C de 18 a 20 minutos.

03_Pan relleno

 

Panecillos Rellenos de Philadelphia

Deliciosas bolitas de pan suaves rellenas de philadelphia y cubiertas con ajonjolí.

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Ingredientes:

•  500 gramos de harina
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azucar
• 1 barra de mantequilla (90gr)
  
• 1 taza de leche 
• Ajonjoli, opcional
• 1 barra de queso crema
• 1 huevo

Preparación:

• Hacer una fuente y en medio poner la levadura, azúcar, sal, una parte de la leche y hacer un premezclado.
• Después agregar la mantequilla y la leche restante, y seguir mezclando con la mano
• Darle unos golpecitos y estirarla hasta que despegue la masa de la mesa.
• Poner a reposar (15-20min) en un refractario de vidrio tapado con film para que no le entre humedad y la levadura haga su función.
• Ya que haya doblado su tamaño volver a amasar.
• Cortar cuadritos de queso philadelphia 
• Hacer porciones de 50gr de la harina, extender un poco y rellenar con el queso. Luego cerrar y formar bolitas
• Poner en una charola barnizada con mantequilla y harina, dejar reposar otros minutos más para que vuelvan a subir su tamaño.
• Barnizar con huevo cada bolita y espolvorear con ajonjolí.
• Hornear por 15 min a 350ºF/180ºC o hasta que estén dorados.

02_Donas azucaradas

 

Donas caseras de azúcar

Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 10 gramos de levadura seca
• 3/4 tazas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 1/4 tazas de mantequilla
• suficiente harina para extender
• suficiente de aceite para freír
• suficiente de azúcar, para espolvorear   

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Preparación:

• En un bowl, mezcla harina, levadura, leche, el azúcar, la sal, los huevos y amasa hasta que quede una buena consistencia. Agrega la mantequilla y continúa amasando por 15 minutos más o hasta que esté suave.

• Coloca la masa en un bowl previamente engrasado y tapa con un trapo húmedo. Deja reposar por 1 hora. Sobre una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo de 1 cm de ancho y deja reposar sobre la mesa por 10 minutos antes de cortar

• En una ollita a fuego medio, calienta el aceite y con ayuda de un palito, fríe las donas por los dos lados. Cuando estén doraditas, retira y escurre en papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Espolvorea con azúcar y disfruta.

01_Roles de canela

Rol de Canela Tradicional

Una receta clásica para disfrutar en familia y con amigos cualquier día de la semana.

https://vainillamolina.com/uploads/blog/VMMX-Roles-Canela-Portada

ingredientes:

• Harina 500 gr.

• Sal 8 gr.

• Levadura en polvo TradiPan 1 sobre.

• Azúcar 75 gr.

• Huevo 100 gr.

• Leche 150 ml.

• Mantequilla 50 gr.

Relleno:

• Mantequilla 40 gr.

• Azúcar mascabado 60 gr.

• Canela en polvo 12 gr.

• Pasitas 40 gr.

• Glaseado de chabacano 1 taza.

Glaseado blanco:

• 1 taza de azúcar glass.

• 3 cucharaditas de agua.

Preparación:

1. En un bowl poner la levadura, la leche tibia, agua tibia y mezclar. Luego, agregar el azúcar y mezclar bien. Agregar el huevo batido (con tenedor) y mezclar hasta integrar. Opcional: agregar 1/2 cdta de vainilla.
2. Agregar la mitad de la harina y mezclar con movimientos envolventes. Luego, agregar la mantequilla derretida y finalmente, la otra mitad de la harina y mezclar bien hasta formar una masa pegajosa pero que se puede despegar del bowl. Dejar reposar tapado por 1 ½ hora, hasta que doble su volumen.
3. Poner la masa en una superficie plana y hacer un rectángulo con uslero.
4. Para el relleno, derretir la mantequilla y agregar azúcar morena y canela. Pincelear la masa con el relleno por toda la superficie. Después, enrollar la masa por el lado más largo y cortarlo en rollos de 1 ½ a 2 cm. aprox.
5. Poner los rollos en una lata de horno o fuente enmantequillada dejando espacio entre cada uno. Dejar reposar por al menos 20 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
6. Llevar a horno precalentado por 20 minutos a 180°C.
7. Para el glaseado, mezclar todos los ingredientes y poner sobre los rollos calientes.